Osobuco con setas

Para seis personas

6 osobucos
Harina
2 cebollas
1 puerro
2 zanahorias
1 ajo
300 g de setas variadas
1 vaso de vino tinto
1/2 l. de caldo de carne
Sal, pimienta, 1 hoja de laurel


Realizar varios cortes alrededor de la carne para que no se encoja . Salpimentar.
Enharinarla y freírla. Reservarla.



Saltear en el mismo aceite las cebollas, ajo y puerro cortados finamente. Una vez hayan tomado color añadir la carne, las zanahorias troceadas y las setas. Verter el vino, dejar evaporar e incorporar el caldo y el laurel.



Taparlo y cocerlo a fuego lento 1h.y 1/2 aprox. o hasta que la carne esté tierna. Si fuera necesario añadir más caldo.
Cuando no es tiempo de setas hacerlo con patatas cortadas a cantos.

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