Bacalao a la muselina de ajo

2 lomos de bacalao a punto de sal
2 patatas medianas
2 ajos sin pelar
Allioli de 1 huevo, 1/4 de l. de aceite y un ajo pequeño 













Cortar las patatas a rodajas no muy gruesas, salarlas y freír en aceite al que habremos añadido los dos ajos con la piel (dar un golpe para que se chafen un poco). No dorarlas mucho porque se acaban de hacer en el horno. Poner en fuente de horno y añadir pimienta blanca.


Pasar el bacalao por harina y freír en el mismo aceite de las patatas sin quitar los ajos. Poner los lomos encima de las patatas y cubrir cada lomo con el allioli.


Meter en el horno a 200° con gratinador hasta que estén dorados.

El bacalao de este plato son lomos de bacalao a punto de sal de La Sirena.

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