Receta Quesadilla Santamasa

(Para 4 quesadillas)

1 pechuga de pollo
1 cebolla mediana

1/2 Aguacate

1 tomate pequeño

Mascarpone (80g)

Mozzarella (80g)

Es una quesadilla copiada de un sitio que nos encanta, el #restaurante Santamasa. http://confitandorecetas.blogspot.com/2016/02/restaurante-santamasa-barcelona-y.html

Hemos ido varias veces y les queda de lujo. Así que la hemos imitado con bastante buen resultado.

Primero salteamos el pollo para que quede bien hecho. La cebolla la pelamos y cortamos a dados pequeños y la pochamos con aceite y mucho tiempo. Fuego lento y moviendo de vez en cuando. Queda dulce y buenísima.

Pelamos y cortamos a trozos el tomate y el aguacate. Las tortitas las pasamos por la sartén sin aceite ni nada con un poco de queso mozzarella (20g más o  menos) para que se deshaga. 

Luego las abrimos y metemos todo lo demás: tomate, cebolla pochada, aguacate, mascarpone (unos 20g por tortita) y pollo. La cerramos y, órale, ya la tenemos lista. Buenísima.