Receta Flamenquines

Para 4 personas

12 Filetes de lomo muy finos
100 g de Jamón dulce/ de York
6 Lonchas de queso para sandwich
Aceite, huevo y pan rallado
Patatas fritas o cualquier verdura para acompañar

Aplastar los filetes para que queden muy finos. Salar y poner sobre la mesa. Colocar un trozo de jamón y media loncha de queso encima de cada filete. Enrrollar. Sujetar con un palillo. Pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, muy lentamente, para que no queden crudos por dentro.
Acompañamiento al gusto de cada uno... Con patatas fritas están buenísimos.

(Son como los libritos pero más ligeros porque sólo tienen un filete)