1cebolla grande
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes medianos
1ó 2 berenjenas (depende del tamaño)
3 cucharadas de salsa de tomate.
Poner en una cazuela con aceite de oliva la cebolla cortada a plumas y los pimientos a cuadraditos, añadir sal y dejar cocer lentamente. Cuando empiece a ablandarse poner las berenjenas con piel también a cuadraditos.
Añadir un poco más de sal. Freír todo junto y, cuando esté,
añadir el tomate frito. Dar unas vueltas y ya tenemos la salsa hecha.
Nosotras
la hemos añadido a unos spaguetti con unos taquitos de jamón dulce,
pero también está buenísima con bacalao frito, pollo rustido o con unos
simples huevos duros o fritos.
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