Receta Estofado de carne con verduras

Para seis personas

1kg. de ternera tierna (cunill, culata etc.) cortada a dados

2 zanahorias

4 alcachofas

4 patatas medianas

1 cebolla grande

2 tomates maduros o 2 cucharadas de tomate frito

1 vaso de vino tinto

Guisantes 

Harina

Sal y pimienta

Salpimentar la carne y freír pasada por harina. Dejar que se dore. Retirar. En el mismo aceite freír la cebolla despacito y, cuando empiece a dorarse, añadir las zanahorias a rodajas, luego el tomate. Dar unas vueltas si es tomate frito y cocer un rato si es natural.

Añadir el vino y evaporar.

Volver a poner la carne en la cazuela, añadir caldo (puede ser de brick) de carne y cocer durante una hora. Cuando falte un cuarto de hora añadir las alcachofas (sólo el corazón) y las patatas a trozos. Al final los guisantes. Cocer todo junto hasta que esté tierno.