Receta Berenjenas a la italiana

(para 3 personas)

2 berenjenas medianas

3 tomates maduros

2 bolas de mozarella

2 c. soperas de salsa de tomate

Albahaca fresca

Cortar las berenjenas en láminas finas. Ponerlas en un recipiente con sal para que suelten el agua. Escurrir y poner en fuente de horno tapadas con papel de aluminio durante unos 15 o 20 minutos. Depende del tamaño. Retirar. 

Sacar de la fuente y en el fondo poner las 2 cucharadas de salsa de tomate bien extendidas, encima una capa de berenjenas, otra de rodajas de tomate cortadas finas, otra de mozarella a rodajas. Repetir y meter en el horno a 180° hasta que esté doradito.

Sacar y espolvorear con albahaca fresca picada.