Receta Gratinado de verduras con mozzarela

Para dos personas

100 g de mozzarela
1 berenjena
1/2 pimiento verde
50 g de tomates cherry
1 zanahoria
1/2 cebolla
Romero
Albahaca
Pimienta negra
Aceite de oliva vírgen

Es una chorrada de receta. Realmente, es cocina de aprovechamiento ya que si no tenéis berenjena podéis poner calabacín, o pimiento verde (es lo que pusimos nosotras).

Se tiene que pelar y cortar toda la verdura en rodajas no muy finas, salpimentar y echar las hierbas aromáticas (que también pueden ser hierbas de Provenza)

y poner en una fuente de horno a 180ºC durante 30 minutos. Cuando lleve ese tiempo, ponemos la mozzarella y dejamos 5 minutos más que se deshaga.