Receta Tarta Tatin de berenjena

1 rollo de masa brisa redondo
2 berenjenas medianas
Azúcar moreno
Aceite
Tomillo
Piñones tostados
2 tomates secos

Pelar las berenjenas a rayas y cortar a rodajas de 1cm. Salar. Dorar en sartén con un poco de aceite. Reservar en papel absorbente.

Forrar un molde redondo con papel de hornear.
Espolvorear con azúcar moreno, tomillo, piñones tostados y los tomates secos cortados pequeños, añadir un poco de aceite por encima. Colocar las berenjenas acaballadas, cortar el papel sobrante y tapar con la pasta brisa, remeter alrededor.

Hornear a 180° durante 25 o 30 minutos. Tiene que quedar dorada.
Dar la vuelta en la fuente.