Receta Menestra de verduras

300 g judías verdes 
1 cebolla
1 bandeja de champiñones 
Tomates cherry al gusto
2 cucharadas de salsa de tomate   
 
 
Rehogar la cebolla cortada a plumas. Cuando empiece a dorarse añadir el jamón troceado, dar unas vueltas y poner las judías, previamente hervidas durante 10 minutos y escurridas (guardar el agua), los champiñones laminados y los tomates.

Saltear unos minutos y añadir la salsa de tomate, remover, y completar con 1/2 vaso del agua que hemos separado de hervir las judías. Salpimentar y cocer tapado y a fuego suave unos 10 minutos.

Es un plato fácil y de limpieza de nevera porque se puede poner cualquier verdura. Los espárragos verdes le van muy bien.