Brandada de bacalao



1/2 kg. de bacalao remojado
200cc. de aceite de oliva
4 dientes de ajo
250 de nata líquida
1 hoja de laurel
1 cebolla



Hervir la cebolla y el laurel durante 5 minutos, echar el bacalao y apagar el fuego. Tapar el cazo y dejar 10 minutos.

Freír despacio los dientes de ajo en el aceite durante 2 o 3 minutos (tienen que quedar dorados). Retirarlos.

Poner el bacalao (sin piel) en un recipiente y triturarlo con la batidora a medida que se va añadiendo el aceite caliente.

Al final, echar la nata liquida también caliente, que se habrá reducido previamente en el fuego durante un rato.



Condimentar con sal y pimienta blanca.
Servir sobre tostadas y decorar con perejil picado.



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