Berenjenas rellenas












Ingredientes:
4 berenjenas de tamaño mediano (1 por persona)
1 cebolla
300 grs. de carne de ternera picada
3c. de salsa de tomate
queso rallado para gratinar


Hervir las berenjenas partidas por la mitad y sin rabito en abundante agua con sal. Escurrir.

Rehogar la cebolla picada, cuando esté doradita añadir la carne. Sofreir bien y añadir la pulpa de las berenjenas que habremos vaciado antes (picada con tijeras). Dar unas vueltas y juntar con el tomate.

Rellenar con esta mezcla la piel de las berenjenas procurando que queden con buena forma.
Espolvorear con el queso rallado y unas bolitas de mantequilla y gratinar.

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