Croquetas de avena y berenjena

1 cebolla
1 berenjena
1 botellín de crema de leche
4c de copos de avena
Sal, pan rallado y huevo para rebozar

 








Dorar la cebolla y, cuando empiece a estar transparente, añadir la berenjena troceada muy pequeña.

Cuando esté echar los copos y la crema de leche. Rehogar 4 minutos mezclando bien. Esperar a que se enfríe.

Formar las croquetas y pasar por huevo y pan rallado. Freír.

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