Merluza a la vasca

(Para 3 personas)

6 lomos de merluza
1cebolla mediana
1 ajo
1 chorro de vino blanco
1 cucharada de harina
Un puñado de guisantes
Abundante perejil picado
Espárragos y huevo duro para decorar


Rehogar la cebolla y el ajo bien picados. Cuando estén doraditos añadir el vino, evaporar, añadir la harina disuelta en un poco de agua, y dejar un tiempo corto para que se haga. Añadir un poco más de agua (o caldo de pescado). Poner unos guisantes y un buen puñado de perejil picado, salar, cocer unos minutos y añadir la merluza condimentada con sal. Cocer 2 minutos por cada lado.
Servir decorada con unos espárragos y un poco de huevo duro.
A nosotras se nos olvidaron los guisantes...



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