Lomo a la catalana

3/4 de kg de lomo en un trozo
1 cebolla grande
1 litro y medio de leche entera
3 ajos sin pelar

Salpimentar el lomo. Dorar en la cazuela con aceite de oliva. Retirar.

En el mismo aceite, rehogar la cebolla bien picada y, cuando tenga color dorado, volver a poner el lomo y cubrir con la leche. Añadir los ajos enteros y sin pelar. Luego incorporar la leche. Cocer a fuego lento hasta que la leche esté cuajada (queda espesa). 

A los 40 minutos sacar el lomo y, si la leche no está cuajada, dejar más rato. Cortar el lomo en lonchas finas y cubrir con la salsa.



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