Merluza a la naranja

1 merluza de 1kg y 1/2 sin espinas cortada a supremas
100 g de mantequilla
4 naranjas
50 ml de coñac
Mayonesa
Sal y pimienta







Hacer el zumo de 2 naranjas, añadir el coñac y la mantequilla troceada. Salpimentar la merluza, introducir en esta salsa y macerar unas 2 horas.


Pelar las otras 2 naranjas y cortar la piel en juliana (tiras finas) vigilando que no tengan la parte blanca (amarga). Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos y escurrir en papel de cocina. Cortar las naranjas en gajos.



Precalentar el horno a 200°.
Colocar la fuente con la merluza y la maceración y cocer 10 ó 12 minutos según el tamaño.
Sacar del horno y cubrir cada lomo con mayonesa y las virutas de naranja.
Gratinar y servir acompañado de los gajos de naranja.

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