Fiambre de pollo y nueces

(Para 7 personas)

2 pechugas de pollo enteras
600 g de carne picada de contramuslos
1 lata de paté de cerdo
50g de almendra molida
100 g de nueces
30 ml de coñac
4 huevos
Sal, pimienta
1 bolsa de brotes de lechugas variadas o de berros


Cortar las pechugas en tiras y macerar en el coñac.
Mezclar la carne picada con los huevos batidos, el paté, las almendras, la sal y la pimienta.


En un molde alargado y engrasado poner una capa de carne picada, tiras de pechuga, nueces (un poco troceadas), más carne picada, tiras de pollo, nueces y terminar con carne picada. 
Hornear a 200° durante 50 ó 60 minutos. Pinchar con un palillo. Ha de salir seco.
Sacar del  horno y poner un peso encima. Enfriar en nevera y servir cortado en lonchas con la ensalada.





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