Minipizzas de berenjena

1 berenjena (salen unas 8 minipizzas)
Tomate frito
Orégano
Mozzarella o feta
Champiñones






Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo.

Lavar y cortar la berenjena en rodajas de un centímetro de grosor más o menos. Aderezad con sal gorda y poner en un colador para que "suden" y así pierdan su amargor. Esperar una media hora y luego lavar y secar.


Colocar en una bandeja con papel sulfurizado o de horno, o una base como la nuestra (la de la foto) que se puede reutilizar.


Y ahí ya, como una pizza. Ponerle tomate, orégano, queso mozzarella o feta (a nosotras nos gustó más con mozzarella pero con feta está muy bueno también) y poner champiñones troceados encima. Aquí, evidentemente, poned lo que más os apetezca. Nosotras hicimos varias de cada.

Meter en el horno durante unos 8 minutos. Ya veréis cuando está hecho. Como una pizza normal. Dejar enfriar y disfrutar.

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