Receta Pa de pessic

(para 2 personas)

2 huevos
50 g azúcar glas
50 g de harina
Un poco de mantequilla para engrasar el molde


Separa las claras de las yemas y móntalas por separado.
Para montar las yemas bátelas con la mitad del azúcar hasta que espumen, blanqueen y doblen el volumen. Tarda unos 15 minutos si es a mano (minipimer unos 8-9).

Monta las claras a punto de nieve. Añade, al final, el azúcar y sigue batiendo 5 minutillos más.

Después mezcla claras y yemas montadas y agrega la harin acon cuidado, mezclando poco a poco, para que no se desmonte. Queda como una crema.

Unta el molde con mantequilla si es necesario y echa la mezcla. Hornéalo durante 20 minutos a 170ºC con el horno precalentado. Nosotras hicimos raciones individuales. Mirad lo esponjoso que queda por dentro: