Rollitos de jamón serrano con mascarpone, higos y melón

 

(4 personas)

 

4 lonchas grandes de jamón u 8 si son estrechas cortadas finas

150 g de melón 

6 higos naturales o secos

2 c soperas de Oporto

Sal y pimienta blanca

Si los higos son secos macerar unos 20 minutos en el Oporto. Escurrir y trocear. Si son frescos sacar la pulpa. Mezclar los higos (trozos o pulpa) con el melón a trocitos pequeños y con el queso, un poco de sal y pimienta.

Cortar 4 trozos de papel film y poner loncha de jamón y encima relleno.

Enrollar apretando el papel con cuidado (como un caramelo).

Reposar en nevera 2 ó 3 horas.

Son mejor de un  día para otro.

Enteros son un primer plato y a rodajas y pinchados con palillo un aperitivo.