Receta Gambas al curry con arroz

(Para 4 personas)

1 kg de gambas
200 g de champiñones
1 copa de Brandy
Arroz cocido
Aceite

Salsa al curry:
Maizena (2 c. rasas)
Curry al gusto
1 cebolla
1 manzana Golden
100 ml de nata líquida
Mantequilla
1 pastilla de caldo de carne
Pimienta blanca y sal

En una cazuela ancha rehogar las gambas y los champiñones limpios y fileteados con un chorro de aceite. Cuando casi están (se ven doraditos), añadir la copa de Brandy dejar que se evapore el alcohol. Tarda muy poquito.

Preparar la salsa: en una sartén aparte, rehogar con mantequilla la manzana rallada y la cebolla bien picada. Cuando estén hechas, añadir dos vasos de agua con el cubito de carne, o directamente dos vasos de caldo de carne; el curry, y la Maizena deshecha en un poco de agua fría.

Remover bien hasta que todo haya hervido unos cinco minutos a fuego suave. Pasar por un chino o pasadle el minipimer para que no queden grumos. Queda muy líquido. Con eso, pasarlo a la cazuela de las gambas y añadir la nata líquida. Dejar que cueza durante unos 3-5 minutos. Ya veréis que queda espeso con la nata. Salpimentar al gusto.

Hervir el arroz. Nosotras usamos arroz integral. La salsa la serviremos encima del arroz. Está buenísimo. Pero buenísmo.