3 escalonias
100 ml. de coñac
100 g. de foie micuit
50 g. de ceps (hongo blanco) secos
400 ml. de nata
30 g. de nueces picadas
Poner los ceps en remojo con agua caliente una 1/2 hora.
Saltear las escalonias con un poco de aceite y cuando empiecen a dorarse añadir el foie troceado, dar unas vueltas y añadir el coñac, evaporar y poner las setas escurridas y troceadas (guardar un poco de agua del remojo, bien limpia, para añadir a la salsa).
Cocer unos minutos y verter la nata, un poco del agua de remojar los ceps, sal y pimienta, cocer unos 10 minutos o hasta que espese.
Hervir la pasta, escurrir y mezclar con la salsa. Servir con las nueces picadas por encima.
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