Receta arroz regencia

(Para dos personas)

2 tacitas de arroz
1 muslo de pollo
25 cc de nata líquida
1 cda. de mantequilla
1 cda. de harina
150 g de champiñones
1 caja de ceps/boletus (opcional)
Sal
Pimienta

Para el caldo de pollo
1 carcasa 
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 rama de apio
Sal

Hacer un caldo de pollo con los ingredientes que se indican. Puede salir algo así como un litro. Tomar 200 cc de ese litro de pollo para la salsa velouté.

Esta salsa se hace como la bechamel, mantequilla y harina, pero en vez de leche, se pone el caldo (los 200 cc que hemos separado). Al final añadimos la nata líquida y salpimentamos.

En una sartén aparte cocemos con mantequilla los champiñones laminados. Remojamos los ceps en caso de que queramos incluirlos y los añadimos a la sartén junto con el pollo. Cocer y añadir a la salsa anterior.

Saltear arroz con mantequilla y poner en un molde tipo corona y en el centro poner la salsa con el contenido. Está buenísimo.