Receta Champiñones al queso

Para 2 personas

250 g de champiñones
1/2 cebolla
40 g de mantequilla
1 cucharada de harina
200 ml de leche (entera o semi)
100 g de emmental rallado
Sal y pimienta


Pelar la media cebolla y picarla. Saltearla con 20 g de mantequilla hasta que esté doradita.
Lavar y secar bien los champiñones y añadir a la cebolla hasta que se hagan bien (se quedan en nada). Sazonar con sal y pimienta y reservar.

En otra sartén hacer bechamel: 20 g de mantequilla deshecha, una cucharada de harina e ir poniendo la leche entera sin parar de remover (esta es la clave para que no queden grumos) hasta que espese un poco. Echarle un poco de sal y luego mezclarlo con los champiñones.

Verter la mezcla en un recipiente de horno en raciones individuales y cubrir con el queso rallado. Hornear a 220º C hasta que se dore el queso.