martes, 30 de junio de 2020

Ensalada de lentejas

(Para cuatro personas)

1 bote grande de lentejas
2 zanahorias
2 cebollas tiernas
1 rama de apio
2 tomates medianos
Sal y pimienta

Vinagreta:
4 cucharadas de aceite por 1 de vinagre de Módena

Escurrir las lentejas y mezclar con las verduras cortadas en brunoise (cuadraditos pequeños). Mezclar con la vinagreta (habría que poner unas 16 cucharadas de aceite y 4 de vinagre).
Meter en la nevera un rato para que sea más refrescante.

jueves, 25 de junio de 2020

Gazpacho


1 kg y medio de tomates maduros
1 pimiento verde pequeño
1 pepino pequeño
1 ajo pequeño
150 cc de aceite de oliva
Un chorrito de vinagre
Sal







Triturar con el minipimer el pimiento, el pepino y el ajo. Pelar y trocear los tomates. Triturar también y añadir a lo anterior con el vinagre, la sal y el aceite, poco a poco, como si hiciérais mayonesa.
Cuando esté todo emulsionado pasar por un colador o un chino.
Servir bien frío acompañado de pan frito y trocitos de tomate y pepino troceados. También le va el huevo duro troceado pequeño.



miércoles, 17 de junio de 2020

Bizcocho integral de manzana

220 g de harina integral
1 sobre de levadura
150 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela
4 huevos
1 yogur natural
Piel de 1 limón rallada
Jugo de 1 limón
125 ml de aceite de oliva
1 manzana
Pizca de sal




Nosotras hicimos la mitad de la receta, ya que sino nos sale por la orejas, que somos pocos en casa.
Para empezar precalentamos el horno a 180ºC.

Y empezamos con los ingredientes: primero hay que mezclar en un bol grande los huevos batidos con la canela y el azúcar, y después incorporar la manzana troceada. Nosotras la picamos.
Después añadir el yogur, la piel del limón rallada, el limón y el aceite. Y seguir bate que te batirás. Finalmente tiraremos la harina, la levadura y una pizca de sal.


Una vez lista la masa, la volcamos en un recipiente para horno o sino, con mantequilla para que no se pegue, y lo dejamos 30 minutos (recordad que el horno ya estaba caliente). Antes de sacarlo lo pinchamos para confirmar la masa está compacta y lo servimos con azúcar glas o cacao en polvo.





miércoles, 10 de junio de 2020

Huevos duros con crema de espinacas

(Para 4 personas)

1 caja de espinacas congeladasde 400 g
4 huevos
100 ml de nata líquida
Almendras picadas (si tienes, un poco para espolvorear)
Queso para gratinar (Emmental o Parmesano)
20 g de mantequilla
Sal y pimienta




Hervir las espinacas en poca agua con sal. Escurrir bien. Pasar por la picadora. Ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla.

Remover un poco y añadir la nata líquida hasta que quede una crema.
Fuera del fuego añadir las almendras picadas.


Cocer los huevos 14 minutos en agua hirviendo (huevos duros) y pelarlos. Cortarlos por la mitad y ponerlos en una fuente de horno y cubrir con la crema de espinacas y el queso rallado. Poner en el horno a 200ºC hasta que esté el queso doradito.
Está tan bueno que es para morirse.



martes, 2 de junio de 2020

Vichisoise

(Para 4 personas)

4 puerros (1 por persona)
1 patata mediana
200-250 ml de nata líquida
1 litro y 1/2 de caldo de verduras
50 g de mantequilla








Limpiar los puerros y las patatas y cortar a trozos pequeños. Rehogar con la mantequilla y añadir el caldo.

Dejar hirviendo, a fuego no muy fuerte, hasta que todo esté blando (unos 20-25 minutos)
y pasar por el minipimer para que no queden grumos. Pasarlo a conciencia que los grumos son un horror.

Meter en la nevera y, después de un rato, añadir la nata líquida y remover para que se mezcle con el resto. Servir muy fría.

martes, 26 de mayo de 2020

Sorbete de fresas

(Para 6 personas)

500 g de fresas o frambuesas
350 g de azúcar
1/2 litro de agua
Zumo de 1/4 limón


Poner a hervir el azúcar con el agua removiendo para que se disuelva. Dejar hervir solo 1 minuto.
Aparte triturar las fresas y pasarlas por el chino (o colarlas si no tenéis chino). Añadir el almíbar anterior y el zumo de limón.

Meter en el congelador e ir removiendo de vez en cuando para que no quede un bloque. Sacarlo un ratito antes de comerlo.


Si queréis, podéis meter el contenido en heladeras y, sin remover, os quedarán helados de fresa buenísimos.

martes, 19 de mayo de 2020

Escalopines al Oporto

Para 4 personas

2 filetes finos de ternera por persona
1 cebolla
150 g de champiñones
1/4 de litro caldo de pollo o carne
Harina para empanar los filetes
50 ml de Oporto o algún vino aromático y dulce
Sal y pimienta
Arroz o tallarines para acompañar

Golpear los filetes para que queden muy finos. En la carnicería pedir corte fino tipo como para rebozar. Salpimentar y pasar por harina. Pasarlos por la sartén con aceite y reservar.


En el resto del aceite, freír la cebolla picada hasta que esté doradita. Añadir los champiñones limpios y cortados en láminas finas. Cocer unos minutos e incorporar el Oporto (cualquier vino de este tipo es bueno), dejar que se evapore el alcohol y echar el caldo. Cocer 15 minutos e incorporar, al final, la carne.



 Mientras tanto, cocer el arroz o la pasta que acompañará el plato. Nosotras añadimos tallarines.


martes, 12 de mayo de 2020

Tarta fácil de manzana

*Las fotos son de la mitad de la ración

1 lámina de masa de hojaldre
3 manzanas
1 limón
50 g de azúcar
50 g de mantequilla

Calentar el horno a 200ºC. Poner la masa en una bandeja de horno. Pelar las manzanas y cortarlas en gajos y rociarlos con zumo de limón. Disponer los gajos encima del hojaldre y repartir por encima trocitos de mantequilla y azúcar.



Colocar en el horno a 200ºC unos 20 minutos. Servirla tibia. Se puede servir con un poco de helado.

martes, 5 de mayo de 2020

Crema de zanahorias

1/2 Kg de zanahorias
1 cebolla
1 puerro
1 l. de caldo de pollo o de verduras
250 ml de nata líquida
40 g de mantequilla
Aceite y sal



Rehogar (freír a fuego lento) en la mantequilla las zanahorias picadas, la cebolla y el puerro a rodajas finas. Hasta que desaparezca la mantequilla. Nosotras lo picamos todo y lo pusimos a cocer con la mantequilla y un poco de aceite.






Cuando lo veamos más marroncito echamos el caldo* y lo dejamos cocer media hora. Después, triturar con el minipimer para que no queden trozos. Añadir la nata líquida y dejar cocer un poco, unos 10 min. más o m

enos. Añadir la sal si es necesario.

*Puede ser agua con un cubito de caldo

martes, 28 de abril de 2020

Natillas de chocolate

(Para 5 raciones)

1/2 litro de leche entera
125 g de chocolate negro
3 yemas de  huevo
150 g de chocolate blanco
1/2 cucharada de Maicena

En un bol bate las yemas de huevo, el azúcar blanco y la Maicena. Reserva. Acuérdate de guardar las claras de huevo, que incluso se pueden congelar, para hacer alguna otra receta, como por ejemplo, merengue.

Coloca en un cazo la leche y el chocolate bien troceado. Calienta a fuego medio sin dejar de remover, hasta que el chocolate esté deshecho por completo. Cuando empiece hervir, retira del fuego y empieza a echarle la mezcla de la yema de huevo, poco a poco y sin dejar de remover.



Cuando la mezcla sea homogénea viértela de nuevo en el cazo y caliéntalo a fuego bajo (nosotras lo pusimos al 2), sin dejar de remover, hasta que espese. Es fundamental que no hierva, ¡porque se estropearía! Esta fase dura unos 20 minutos. Cuando se haya espesado retira del fuego, vierte en los vasitos y déjala en el frigorífico al menos 2 horas. Están riquísimas.






jueves, 23 de abril de 2020

Brownie

150 g de chocolate fondant
150 g de azúcar
2 huevos
100 g de mantequilla
100 g de harina
3 cucharadas de levadura en polvo
75 g de nueces picadas
1 cucharada de azúcar glas
Sal






Cortar la mantequilla  y el chocolate en trocitos y calentarnos hasta que estén casi derretidos. Batirlos enérgicamente hasta que estén completamente disueltos.


Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta formar una crema. Agregar el chocolate y la mantequilla derretidos sin dejar de batir. Incorporar la harina, la levadura en polvo y las nueces troceadas o picadas (nosotras las picamos). Mezclar todo bien.



Precalentar el horno. Verter la mezcla en el molde (con mantequilla si no es de silicona) y dejar 20 minutos a 200ºC. Dejar reposar y espolvorear un poco de azúcar glas.


Las fotos son de la misma receta pero la mitad de todos los ingredientes, para que no nos quedara tanto brownie. Lo justo para pecar.

martes, 21 de abril de 2020

Crema de legumbres

1 Cebolla mediana
Medio puerro
3 cucharadas de tomate triturado
100 g de lentejas cocidas
100 g de garbanzos cocidos
100 g de judías cocidas
1 l y medio de caldo












Es una chorrada y está buenísima.
Sofreír la cebolla y el puerro cortados a rodajas finas y añadir el tomate. Cocer como un sofrito. Osea, haciendo chup chup.




Añadir las legumbres, remover y añadir el caldo. Hervir 10 minutos y triturarlo todo después con el minipimer. Si quedan pieles hay que colarlo, para que quede como una crema fina.



Se puede acompañar con dado de pan frito. Es riquísima y enérgica.

viernes, 17 de abril de 2020

Flan de coco

2 dl de leche de coco
50 g de azúcar
200 g de leche condensada
1 dl de nata líquida
2 huevos
1 yema de huevo
4 cucharadas de coco rallado


Esta receta es facilísima y está buenísima. Salen 6 flanes.

Calentar la leche de coco con el azúcar a fuego suave sin dejar de dar vueltas con una cuchara de palo. Retirar del fuego.

En un bol batir la leche condensada con a nata, el coco rallado, los huevos y la yema,, hasta que sea una crema. Ir añadiendo la leche de coco poco a poco y sin dejar de batir.


Poner la mezcla en boles individuales y cocer al baño María a 160ºC. Cuando estén, meter en la nevera. ¡Están riquísimos!



jueves, 16 de abril de 2020

Escalivada

2 pimientos rojos
2 cebollas medianas
1 berenjena
Aceite y sal

Es tan fácil tan fácil, que la puede hacer hasta nuestra amiga Rebeca.
Se limpia todo (se saca la piel seca de la cebola), se coloca en una bandeja para el horno y se riega con aceite y un poco de sal.
Con el horno precalentado, se pone todo allí a 180º C durante aproximadamente una hora y cuarto.
Se ve a un kilómetro que está hecha pero también se puede pinchar la cebolla para confirmar que está blandita.
Una vez pasado ese tiempo se saca, se deja enfriar y se pela la berenjena y los pimientos, sacando también las pepitas y el rabito. Es muy fácil.
Se sirve frío. Nosotras la pusimos encima de una pasta brisa que teníamos en la nevera.
Buenísimo. Y sanísimo.


martes, 7 de abril de 2020

Plum-cake de naranja

200 g de harina
1 naranja
200 g de azúcar
1 c. sopera de levadura en polvo
3 huevos
100 c.c. de aceite
3 c. de Grand Marnier o Cointreau


Picar en una picadora la naranja con la piel. Añadir el azúcar a mano sin batir y mezclar la harina y la levadura tamizadas (que no tengan grumos). Después los huevos de uno en uno incorporándolos con una cuchara de madera. Agregar el aceite despacio, procurando que se mezcle bien y, por último, el Grand Marnier. Le da un gustito ácido.



Verter en un molde engrasado y con papel parafinado en el fondo y cocer a horno medio (180ºC) durante una hora aproximadamente. Antes de sacarlo del horno comprobad con un cuchillo que está hecho. Si sale mojado es que está crudo. Si sale seco está hecho.


Se deja enfriar y se cubre (o no) de azúcar glas. Es bueno, bueno, buenísimo.



martes, 31 de marzo de 2020

Muffins de chocolate

(Para 6 unidades)

60 g de mantequilla
60 g de azúcar
60 g de harina
1 huevo
1 cucharadita de levadura
50 g de chocolate negro
1 pizca de sal

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos.
Agregar la harina, previamente mezclada con la levadura, y una pizca de sal.

Trocear el chocolate (nosotras lo picamos) e incorporarlo a la mezcla anterior.



Rellenar los moldes para magdalenas y hornearlo a 180ºC unos 30 minutos aproximadamente. Están deliciosos.




Ensalada de lentejas

(Para cuatro personas) 1 bote grande de lentejas 2 zanahorias 2 cebollas tiernas 1 rama de apio 2 tomates medianos Sal y pimienta V...